nov 252019
 

25.11.2019

Založený zákvas z dvoch balení dolských kvasiniek (zelené), 2 litrov vody a cca 250 g redšieho medu.

28.11.2019

Zelené dolské kvasinky prekvášajú na 12%. Prvá medovina vyzerá byť trocha sladšia, takže túto skúsim urobiť suchšiu. Varím 25,2 kg medu a 60 l vody, čo by malo dať výsledných necelých 80l medovej vody.

30.11.2019

80 l horúcej medovej vody chladne u nás na 27°C takmer 48 hodín. Prelial som vlažný roztok do dvoch demižónov – dva krát po 40 litrov, podľa návodu som pridal živnú soľ a po 1 litry zákvasu.

Zmeral som muštomerom cukornatosť 24 kg/hl. Podľa tabuľky v návode pri kvasinkách by to malo znamenať obsah cukru zhruba 28 kg/hl. Pri prekvasení na 12% alkoholu sa 12 kg premení na etanol, 12kg na CO2. Zostane 28 – 12 – 12 = 4kg zostatkového cukru. Čiže zrejme opäť bude medovina nie úplne suchá.

Zákvas vyzeral pekne, s jemnými bublinkami a šumiaci pri prelievaní. Nádoba, kde bol zákvas alebo pokrievka však asi nebola úplne sterilná, lebo na povrchu peny, ktorá sa vytvorila, narástlo trocha plesne. Dal som ju opatrne preč. Dúfam, že sa neprenesie do demižónov a nepokazí hlavné kvasenie.

Medovina II 2019
Medovina II 2019

Demižóny som tentoraz dal na vyvýšené miesto zo stoličiek a dosky. Pri prvej medovine bolo dosť nešikovné stáčanie, keď boli umiestnené na podlahe.

Na obrázku medzi nádobami je vidieť termostat vyhrievacieho kábla, ktorý udržuje optimálnu teplotu pre dolské kvasinky. Na začiatok som ju nastavil na 27°C .

1.12.2019

Pravý demižón (pri okne, v čiernom ráme) začal bublať.

4.12.2019

Ľavý demižón tiež buble. Síce pozvoľnejšie, ale vidno že sa v ňom niečo deje.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.